8-342-220-86-44

История пивоварения

Первыми кто варил пиво были шумеры, народы проживающие в Междуречье, на территории рек Тигр и Ефрат. Народы Месопотамии (вавилоняне, шумеры, ассирийцы) варили несколько сортов пиво, выделяя их по вкусу, цвету и другим свойствам. Вавилоняне первые отразили правила продажи и изготовления пива в своде законов царя Хаммурапи. Пиво в Вавилоне варили женщины, а позже стали появляться союзы пивоваров. В Египте пиво было напитком бедняков и средних слоев населения. Строителям пирамид пиво выдавали наравне с хлебом. Во времена фараона Рамзеса II пиво в Египте становится одним из самых любимых напитков, тогда же стали неодобрительно относится к тем, кто чрезмерно употреблял пиво. В Китае основным сырьем пивоварения выступал рис. До использования хмеля вкус пиву предавали пряности и травы. В эпоху средневековья пиво стали варить монахи. Первый кто стал собирать налоги с пива был папа Сикст 6, а первый пивовареный завод был построен в Чехии. В Америке индейцы варили пиво еще задолго до появления Колумба, используя в качестве сырья кукурузу.

Пиво в России

Упоминания о пиве были отражены в берестяных грамотах Новгорода. Пиво было ритуальным напитком и употребляли его на совместных пирах. Как и в Европе на Руси центрами пивоварения стали монастыри, а Иван III издал указ о запрете пивоварения кому бы то ни было, приравняв это право казне. Борис Годунов уже с солода, хмеля и меда стал брать пошлину. Сильное развитие пивоварение получило в эпоху Петра I, по его указу были выписаны солодовники и пивовары из Европы. При нем пиво становится обязательным угощениям на праздниствах. Екатерина II отменила пошлины уездам, на пиво, которое они варили для собственных нужд. При Александре I продажа пива была отделена от продажи вина и появилась продажа пива на вынос. Правила и акцизы на пиво постоянно изменялись. Первая мировая война со своей антиалкогольной политикой сильно подорвала пивоварение, пиво стало варится в домашних условиях, появилась незаконная торговля с рук и стало развиваться самогоноварение. После революции пивная промышленность пришла в упадок, а в Советском союзе пиво в основном варилось в деревнях, по старым рецептам. И только с началом перестройки хлынувший поток иностранных инвестиций дал развитию пивоварения, отремонтировали старые заводы, построили новые, но уже согласно иностранным технологиям.